A-Z of Fresh & Cured Meats

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Carluccio's Complete Italian Food

Carluccio's Complete Italian Food

By Antonio Carluccio and Priscilla Carluccio

Published 1997

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© 1997 Antonio Carluccio estate. All rights reserved.

In this section

Agnello, Agnellone, Abbacchio

Bistecca, Bistecchine

Braciole, Bracioline, Braciolette

Brasato, Braciato

Cacciatori, Cacciatorini

Capicollo, Capocollo, Ossocollo

Cappello del Prete

Capra, Capretto

Ciccioli, Cicoli, Sfrizoli

Coda alla Vaccinara

Corata, Coratella

Costa, Costata, Costola

Cotenna, Cotica

Cotoletta alla Milanese

Galantina di Carne

Grigliata Mista

Lardellare or Lardare

Lombo, Lombata, Lombatina, Lonza

Luganiga, Luganega, Luganeca, Lucanica

Maiale, Maialino, Porco, Porcello, Porcellino, Porceddu, Suino

Midollo, Schienale

Polpette, Polpettine, Rissole

Porceddu, Porcello, Porcellino

Prosciutto Cotto

Punta di Vitello

Rete di Maiale, Omento

Rognone, Rognoncini, Rene

Rostida, Rustida, Rosticiada, Rosticiana

Salama, Salama da Sugo, Salamina

Salam d’La Duja

Scaloppina, Piccata

Trippa, Tripe, Bûsecca

Violino di Chiavenna

Zampi, Zampetti, Zampone, Piedino

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Fresh & Cured Meats

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