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Appears in
Savoie: The Land, People, and Food of the French Alps
Savoie

By Madeleine Kamman

Published 1989

  • About
  • Alléra, Jacques. La Cuisine Traditionnelle Savoyarde. Alléra, 1980. Besides very informal traditional recipes this book contains lists of modem ideas, the source of which is not mentioned.
  • Arnaud, Chantal. Angeltine, La Cuisine à Quatre Mains de mes Grand-Mères aux Pays des Alpes. Nonette Puy de Dôme: Creer, 1981,
  • Carnacina, L., and Buonassissi. Il Libro Della Polenta. Firenze: Martello-Giunti, 1974.
  • Chavoutier, Abbé Lucien. L’histoire millénaire des Alpages. Chambéry: Société Savoisienne d’Histoire et d’Archéologie, 1985.
  • Delacretaz, Pierre. Les Vieux Fours à Pain, Valais, Savoie, Vallée d’Aoste. Genève: Delpast Romanel, 1982.
  • Fritsch, Robert. Les Plantes Médicinales de la Savoie. Colmar: Delta 2000, SAAEP, 1982.
  • Girel, Roger. Le Vignoble Savoyard et ses Vins. Glénat: Polénat Lucon, 1985.
  • Grandchamp, Dominique, aka “Mique.” Le Cuisinier à la Bonne Franquette. Genève, 1883.
  • Hermann, Marie-Thérèse. La Cuisine Paysanne de Savoie, La Vie des Fermes et des Châlets racontée par une enfant du Pays. Sers, 1981. This book is the major work and the major source of information for an understanding of Savoie cuisine between 1880 and 1950.
  • Julie, Eugénie. Cuisine Savoyarde, booklet. Guide RJ, 1980. This name is a pseudonym; the real name of the author is unknown to me, the information is basically accurate and some drawings are enlightening.
  • La Grande Chartreuse, par un chartreux. Sadag, Bellegarde, 1976. This book is the anonymous work of a Carthusian father.
  • Lansard, Monique. Recueil de la Gastronomie Savoyarde. Colmar: Delta 2000 SAEP, 1982.
  • Liqueurs et Sirops à Faire Soi-Même. Pamphlet. Lure: La Lanterne, 1979.
  • Noble, N. and Boriile, F. Les dossiers de la Chasse: Le Petit Gibier. Jacques Gaucher, 1979.
  • Vanel, Charlotte. La Bonne Cuisine des Montagnes, Savoie-Dauphiné. Paris: Solar, 1981.