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Complex
We call this “alla scarlatta” (scarlet style) because it turns a nice red color. And it is a very fine dish, both in its appearance and its taste.
This talk of tongues brings to mind the following lines by Leopardi:64
Il cor di tutte
Cose alfin sente sazietà, del sonno,
Della danza, del canto e dell’amore,
Piacer più cari che il parlar di lingua,
Ma sazietà di lingua il cor