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Poultry
Appears in
Published 1987
- Baby Chicken With Lemon-Garlic Sauce (Poussin Rôti à l’Ail et Citron)
- Baby Chickens in Red Wine (Poussins au Vin Rouge)
- Chicken Breasts With Pine Nuts, Cèpes, and Ham Goudalière (Blanc de Volaille à la Goudalière)
- Chicken Breasts With Garlic Wine (Poulet au Vin d’Ail)
- Chicken Legs With Sour Grape Sauce in the Style of Dordogne (Cuisses de Poulet au Verjus à la Dordogne)
- Saute of Chicken With Peppers, Ham, and Tomatoes (Poulet à la Basquaise)
- Ragout of Chicken Wings in the Style of the Béarn (Alycot Béarnaise)
- Chicken With Salsify in Pastry (Tourtière du Périgord aux Salsifis)
- Chicken, Potato, and Artichoke Cake (Gâteau de Cuisse de Poulette aux Pommes de Terre et aux Artichauts)
- Duck Breasts With Port Wine Sauce (Magret de Canard Poêlé au Porto)
- Duck Breasts With Mulberry Cream Sauce (Magret de Canard Poêlé à la Crème de Mûres)
- Duck Leg Ragout With Green Olives and Eggplant (Ragoût de Cuisses de Canard Comme en Gironde)
- Preserved Stuffed Duck Neck (Confit de Cou de Canard Farci)
- Confit of Duck Gizzards (Confit de Gésiers de Canard)
- Duck Fat and Cracklings (Graisse de Canard Graisserons)
- Confit of Goose (Confit d’Oie)
- Duck Confit With Green Peas and Ham (Confit de Canard Landaise)