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Foie Gras
Appears in
Published 1987
- Foie Gras Sautéed With Green Grapes (Les Escalopes de Foie Gras aux Grappes de Raisin Blanc)
- Steamed Foie Gras With Onion Compote and Yellow Raisins (Foie Gras de Canard Cuit à la Vapeur et Compote d’Oignons et Raisins Blancs)
- Roasted Duck Foie Gras With Port Wine and Caper Sauce (Foie Gras Bonne Maman)
- Braised Duck Foie Gras With Vegetables in the Manner of Old Périgord (Le Foie Gras Chaud Préparé Suivante la Vielle Périgord)
- Duck Foie Gras Terrine (Foie Gras en Terrine)
- Torchon of Foie Gras Poached in Duck Fat (Terrine de Foie Gras de Canard Cuit “au Torchon”)
- Foie Gras Poached in Red Wine “La Mère” (Foie Gras Poché au Vin Rouge “la Mère”)
- Foie Gras Cured in Salt (Foie Gras CuitCru au Sel)