Desserts

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Published 1987

Soufflé Omelet With Fresh Fruits (Soufflé Poêlée aux Fruits)
Farmhouse Crêpes (Crêpes Fermieres)
Fresh Strawberries With Peppercorns and Red Wine (Fraises au Poivre et au Vin Rouge)
Madeleines From Dax (Madeleines de Dax)
Basque Cake With Pastry Cream Filling (Gâteau Basque)
Marie-Claude’s Chocolate Cake With Fleur de Sel (Gâteau Chocolat, Fleur de Sel)
Prunes in Sauterne (Pruneaux à Sauterne)
Poached Figs in Raspberry and Red Wine Sauce (Figues Pochées au Vin Rouge et au Coulis de Framboise)
Sweet and Sour Cherries (Cerises à l’Aigres-Doux)
Sweet and Sour Prunes (Pruneaux à l’Aigre Doux)
Green Fig and Walnut Jam (Confiture de Figues Vertes aux Noix)
Orange Ratafia (Ratafia d’Orange)
Green Izarra Sorbet (Sorbet à la Vieille Liqueur du Pays Basque: Izarra)