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The Boston Cooking-School Cook Book

The Boston Cooking-School Cook Book

By Fannie Merritt Farmer

Published 1896

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In this section

Accolade de perdreaux

Béarnaise sauce

Bæuf à la Jardinière

Bouquet of herbs

Cervelles de reau

Consommé de volaille

Dinde, sauce céleri

Éperlans Frits

Espagnole sauce

Fillet de bæuf piqué

Foie de vean grillé

Fricassée de poulet

Hachis de bæuf

Hors-d’æuvres

Huitres en coquille

Langue de bæuf à l’écarlate

Macaroni au fromage

Maître d’hôtel

Omelette aux fines herbes

Omelette aux champignons

Paté de biftecks

Paté de foie gras

Pommes de terre

Pommes de terre à la Lyonnaise

Poulets sautés

Queues de bæuf

Salade de laitue

Salade de légumes

Selle de venaison

Soupe à l’ognon

Tarte aux pommes

Truite saumonée

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