Notes

L. Sada, Spaghetti e compagni (Bari, 1982).

G. Pitré, Usi, costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (Palermo: Pedone-Lauriel, 1889).

G. Perez, Vocabolario siciliano-italiano (Palermo, 1870).

R. Rovetta, Industria del pastificio o dei maccheroni (Milano: Hoepli, 1951), 270.

The full name of pasta. The Italian word pasta covers a great deal of ground, including almost anything for which the English word paste is used.

See E. Medagliani and F. Gosetti, Pastario ovvero atlante delle paste alimenari italiane (Milano: Bibliotheca culinaria, 1997); also S. Cirillo, Belle, tipiche e famose, 240 formati di pasta italiana (Perugia: ali&no editrice, 2002).