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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Caviar frais—Œufs de pluvier
  • Melon
  • Tortue claire
  • Rossolnick
  • Truite au Chambertin
  • Laitances Meunière
  • Poularde Soufflée à la Catalane
  • Morilles à la crème
  • Selle d’Agneau de Galles aux laitues
  • Petits pois à l’Anglaise
  • Pommes Nana
  • Suprême d’écrevisses Moscovite
  • Punch à la Mandarine
  • Caneton de Rouen à la Rouennaise
  • Cœurs de Romaine
  • Asperges de France
  • Biscuit glacé aux violettes
  • Friandises
  • Barquettes à l’Écossaise
  • Fraises
  • Pêches de Serre
  • *
  • 12th April 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.