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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Œufs de pluvier
  • Caviar frais
  • Consommé Henri IV
  • Bisque d’écrevisses
  • Truite au Chambertin
  • Laitances Meunière
  • Filet de poulet au beurre noisette
  • Petits pois à l’Anglaise
  • Selle de jeune Chevreuil aux cerises
  • Terrine de Cailles à la Richelieu
  • Punch glacé
  • Caneton de Rouen au sang
  • Salade Royale
  • Asperges Sauce Mousseline
  • Soufflé au Parmesan à la Florentine
  • Bombe Algésiras
  • Biscuit Génois
  • Fraises Chantilly
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  • 11th May 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.