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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Caviar Blinis
  • Royal Natives
  • Velouté aux petits pois frais
  • Filets de Sole Marie-Stuart
  • Barquettes de Laitances Florentine
  • Suprême de poulet au beurre noisette
  • Cœurs d’Artichauts au velouté
  • Selle de Chevreuil Grand Veneur
  • Mousse d’écrevisses au Champagne
  • Punch Napolitain
  • Faisan truffé—Brochette d’Ortolans
  • Salade Lorette
  • Asperges vertes
  • Parfait de foie gras
  • Biscuit glacé à l’Orientale
  • Mignardises
  • Diablotins
  • Pêches de Montreuil
  • Raisins Muscat
  • *
  • 5th October 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.