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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Hors-d’Œuvre Moscovite
  • Melon Cantaloup—Figues fraîches
  • Gelée Madrilène en tasse
  • Tortue claire
  • Truite Régina
  • Mignonnettes de Sole
  • Côtelettes d’agneau de lait Maréchale
  • Petits pois à l’Anglaise
  • Jambon de Prague sous la cendre
  • Crème de Champignons
  • Poularde Suédoise
  • Punch Sicilien
  • Caille au Muscat
  • Brochette d’Ortolans
  • Salade d’Asperges à la Toulousaine
  • Mousseline d’écrevisses
  • Soufflé Hélène
  • Gâteau Manqué
  • Pêches. Nectarines
  • *
  • 29th June 1906

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.