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By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Melon Cantaloup
  • Tortue claire
  • Crème Marie-Louise
  • Truite de Rivière au bleu
  • Côtelettes de Volaille Edouard VII
  • Selle de Chevreuil Grand Veneur
  • Pommes en Croquettes
  • Haricots Verts
  • Cailles escortées d’Ortolans
  • Salade de Cœurs de Romaine
  • Mousse d’écrevisses Moscovite
  • Pêches Melba
  • Friandises
  • Soufflé au Parmesan
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  • 26th July 1906