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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Caviar—Œufs de pluvier
  • Melon
  • Tortue claire—Velouté Marie Louise
  • Timbale de homard Américaine
  • Poularde Favorite
  • Concombres à la crème
  • Jambon de Prague à la Metternich
  • Petits pois aux laitues braisées
  • Suprême de Caneton à la Viennoise
  • Neige au Clicquot
  • Caille Alexandra
  • Salade Impériale
  • Asperges d’Argenteuil
  • Soufflé au Parmesan à la Florentine
  • Biscuit glacé praliné
  • Mille-feuilles au chocolat
  • Fraises Elizabeth—Mignardises
  • *
  • 15th April 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.