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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Hors-d’Œuvre à la Russe
  • Tortue claire—Crème de concombre
  • Saumon Véronique
  • Whitebait
  • Caneton de Rouen Vendôme
  • Selle d’agneau de lait
  • Petits pois frais—Pommes nouvelles
  • Caille aux feuilles de vigne
  • Salade
  • Sorbet Pluie d’or
  • Jambon de Prague au Madère
  • Soufflé d’Epinard
  • Asperges d’Argenteuil
  • Œufs de pluvier en gelée
  • Omelette Surprise
  • Mousse d’Écrevisses
  • Fraises Chantilly
  • Friandises
  • *
  • 3rd May 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.