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Published 1903
- Hors-d’Œuvre Moscovite
- Caviar de Sterlet—Blinis
- Tortue verte
- Consommé aux nids d’hirondelle
- Truite saumonée au Vin du Rhin
- Barquette de Laitance au Paprika
- Poularde Royale
- Timbale de Truffes Rossini
- Selle d’agneau de lait Soubise
- Petits pois nouveaux à l’Anglaise
- Pommes Byron
- Soufflé d’écrevisses à l’Orientale
- Mandarines givrées
- Bécassine à la broche
- Cœur de Romaine
- Asperges d’Argenteuil
- Pêche au Kirsch
- Biscuit glacé aux Violettes
- Mignardises—Marrons vanillés
- Diablotins—Fraises—Raisins