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#29Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Caviar—Melon
  • Consomme Alexandra—Velouté Royale
  • Saumoneau poché au Vin du Rhin
  • Mignonnette de Sole au Paprika
  • Poularde soufflé Alfred de Rothschild
  • Baron d’agneau de lait persillé
  • Petits Pois nouveaux à la Française
  • Mousseline d’Ecrevisses au Champagne
  • Punch à la Romaine
  • Caneton de Rouen à la Rouennaise
  • Cœur de Laitue aux œufs
  • Asperges de France
  • Pêche Hilda
  • Gâteau Marie Brizard
  • Barquette de Laitance Florentine
  • *
  • 5th May 1905

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.