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#28Le Guide Culinaire
Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • About
  • Caviar frais—Blinis
  • Royal Natives
  • Tortue Claire
  • Rossolnick
  • Suprême de Sole Marie Stuart
  • Barquette de Laitance Meunière
  • Filet de Poulet au Beurre Noisette
  • Cœur d’artichauts aux Truffes
  • Selle de Veau Braisée
  • Purée de Châtaignes—Pommes Nana
  • Mousse d’Ecrevisses au Champagne
  • Punch Sicilien
  • Bécassine à la Broche
  • Salade Lorette
  • Asperges Vertes
  • Pâté de Foie Gras
  • Biscuit Glacé aux Violettes
  • Mille-Feuilles
  • Diablotins
  • Corbeille de Fruits

© 1903 All rights reserved. Published by Taylor and Francis.