Entremets

Appears in

Science in the Kitchen and the Art of Eating Well

Science in the Kitchen and the Art of Eating Well

By Pellegrino Artusi

Published 1998

About

Entremets are what the French call in-between courses. They are minor dishes served between main courses.

© 1998 All rights reserved. Published by University of Toronto Press.

In this section

227. Cresentine

228. Donzelline Ripiene di Acciughe Salate

229. Donzelline Aromatiche

230. Gnocchi di Semolino

231. Gnocchi alla Romana

232. Polenta di Farina Gialla Colle Salsicce

233. Pasticcio di Polenta

234. Maccheroni Colla Balsamella

235. Maccheroni col Pangrattato

236. Costolette d’agnello Vestite

237. Cotolette Nella Carta

238. Salami dal Sugo di Ferrara

239. Pagnottelle Ripiene

240. Migliaccio di Farina Dolce Volgarmente Castagnaccio

241. Migliaccio di Farina Gialla I

242. Migliaccio di Farina Gialla II

243. Salsiccia Colle Uova

244. Salsiccia Coll’uva

245. Riso Per Contorno

246. Carciofi in Teglia

247. Cacimperio

248. Tortino di Pomodori

249. Tortini di Ricotta

250. Crostini di Tre Colori

251. Insalata di Maionese

252. Pizza a Libretti

Part of

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