Tapenado Provençale Garni Rouge et Vert avec Crudités du Jardin (Three-Colored Canapé of Black Pâté, Red Caviar and Green Eggplant, with Tidbits from the Garden)
WHITE, SEYSSEL DE SAVOIE, BLANC DE BLANCS, VARICHON ET CLERC
Hochepot de Poule du Prince d'Orange (Shake-Pot of Chicken in Creamed Wine, Orange-Style)
RED RHÔNE, COTE RÔTIE, CÔTE BRUNE
Fromages:
Beaufort du Haut Jura
Fourme du Cantal des Montagnes
Bleu de Bresse
Tarte aux Pommes des Belles Demoiselles Tatin (Upside-Down Apple Tart, Baked in a Wood Fire)