Menu of A Dinner with Four of the Greatest Wines of the Auberge’s Cellar

Appears in

The Auberge of the Flowering Hearth

By Roy Andries De Groot

Published 1973

  • About
  • APÉRITIF: DUBONNET DES ALPES
  • Terrine de Foies de Porc ou de Volailles (Terrine of Herbed Pork or Chicken Livers)
  • WHITE BORDEAUX, 1965 CHÂTEAU SUDUIRAUT, PREIGNAC, SAUTERNES
  • Velouté de Tomates à la Provençale (Cream of Tomato in the Style of Provence)
  • WHITE BORDEAUX, 1964 CHÂTEAU LAVILLB HAUT BRION, TALENCE, GRAVES
  • Tourte de Marcassin aux Aubergines à la Crème (Wild Boar in a Pastry Crust with Creamed Eggplant)
  • RED BURGUNDY, 1961 LES MUSIGNY, DOMAINE DE VOGUÉ, CUVÉE VIEILLES VIGNES
  • Fromages:
  • Bouton de Culotte Maçonnais
  • Tome au Marc de Savoie
  • Epoisses de Bourgogne
  • RED BORDEAUX, 1949 CHÂTEAU LATOUR, PAUILLAC, MÉDOC
  • Entremet aux Petits Suisses (Dessert of Sugared Cream Cheese)
  • Café
  • RATAFIA DE CERISES DE GRENOBLE, TESSBIRB