Menu of The Grand Farewell Dinner Before the Return to New York

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The Auberge of the Flowering Hearth

By Roy Andries De Groot

Published 1973

  • About
  • APÉRITIF: CHAMPAGNB, LAURENT PERRIER, CUVÉB DU GRAND SIÈCLB
  • La Grande Terrine de Canard à la Grand-mère Artaud (The Great Terrine of Duck in Honor of Mademoiselle Vivette’s Grandmother)
  • WHITE BORDEAUX, SAUTERNES, JOHNSTON ET FILS
  • Soupe à l’Oseille (Sorrel Soup)
  • WHITE SAVOY, CRÉPY, MERCIER ET FILS, DOUVAINE
  • Truite-Saumonée au Crépy sur Croûtes (Salmon-Trout in Crépy on Pastry Crusts)
  • Selle de Chamois à la Cartusienne (Saddle of Alpine Chamois à la Carusienne)
  • Haricots Verts à la Crème Grand Gratin Dauphinois
  • RED BURGUNDY, 1959 VOLNAY, LE CLOS DES CHÊNES, ROPITEAU-MIGNON
  • Fromages:
  • Brie de Meaux
  • Camembert Fermier de Camembert
  • Roquefort de la Société B
  • RED BURGUNDY, 1945 LE CORTON-BRESSANDES, PRINCE DE MERODE
  • Neige à la Grande Chartreuse (Snowy Soufflé with Green Chartreuse)
  • Café
  • COGNAC, 1911 GASTON BRIAND