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Nineteenth Century
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top 1000
Great Chefs of France
By
Anthony Blake
and
Quentin Crewe
Published
1978
About
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Recipes
Contents
Audot
,
Louis-Eustache
La Cuisinière de la Campagne et de la Ville
Audot
, Paris,
1818
Beauvilliers
,
A.B.
L’Art du Cuisinier
Pilet
, Paris,
1814
Brillat-Savarin
,
Jean Anthelme
Physiologie du Goût
A. Sautelet et Cie
, Paris,
1826
Carême
,
Marie-Antoine
Le Pâtissier Royal
J.G. Dentu
, Paris,
1815
Carême
,
Marie-Antoine
Le Maître d’Hôtel Français
Firmin-Didot
, Paris,
1822
Carême
,
Marie-Antoine
L’Art de la Cuisine Française au Dix-Neuvième Siècle
Paris,
1833
Doran
,
Coelius
Table Traits
Bentley
, London,
1854
Dumas
,
Coelius
Grand Dictionnaire de Cuisine
Alphonse Lamerre
, Paris,
1873
Francatelli
,
Charles Elmé
A Plain Cookery Book for the Working Classes
London,
1862
Francatelli
,
Charles Elmé
The Cook’s Guide
London,
1862
Garlin
,
Coelius
Le Cuisinier Moderne
Garnier
, Paris,
1887
Gogué
,
Antoine
Les Secrets de la Cuisine Française
Hachette
, Paris,
1856
Gouffé
,
Jules
Le Livre de Cuisine
Hachette
, Paris,
1867
Gouffé
,
Jules
Le Livre de Pâtisserie
Hachette
, Paris,
1873
Kettner
,
Coelius
Kettner’s Book of the Table
Dulan
, London,
1877
La Reynière
,
Grimod de
(Alexandre-Balthazar-Laurent)
Almanach des Gourmands
Maradan
, Paris,
1803
-12
La Reynière
,
Grimod de
(Alexandre-Balthazar-Laurent)
Manuel des Amphytryons
Maradan
, Paris,
1808
Monselet
,
Coelius
Le Triple Almanach Gourmand
Librairie du Petit Journal
, Paris,
1866
Monselet
,
Coelius
Gastronomie
Charpentier
, Paris,
1874
Nicolardot
,
Coelius
Histoire de la Table
E. Dentu
, Paris,
1868
Soyer
,
Coelius
The Gastronomie Regenerator
Simpkin, Marshall & Co
, London,
1846
Soyer
,
Coelius
Soyer’s Charitable Cookery
Simpkin, Marshall & Co
, London,
1848
Soyer
,
Coelius
The Modem Housewife
Simpkin, Marshall & Co
, London,
1849
Soyer
,
Coelius
The Pantropheon
Simpkin, Marshall & Co
, London,
1853
Soyer
,
Coelius
A Shilling Cookery for the People
G. Routledge & Co
, London,
1855
Soyer
,
Coelius
Soyer’s Culinary Campaign
G. Routledge & Co
, London,
1857
Soyer
,
Coelius
Instructions for Military Hospital Cooks
London,
1860
Stomach
(S. Whiting)
Memoirs of a Stomach
W.E. Painter
, London,
1853
Ude
,
Louis Eustache
The French Cook
Cox & Baylis
, London,
1813
Urbain-Dubois
,
Félix
(with Émile Bernard)
La Cuisine Classique
Paris,
1856
Urbain-Dubois
,
Félix
La Cuisine Artistique
Dentu
, Paris,
1872
-74
Urbain-Dubois
,
Félix
Nouvelle Cusine Bourgeoise
Dentu
, Paris,
1878
Viard
,
A.
Le Cuisinier Impérial
Paris
, Barba,
1806
; in later editions, published as follows:
Cuisinier Royal
1817
,
Cuisinier National
1852
,
Cuisinier Impérial
1854
,
Cuisinier National
1875
Walker
,
Coelius
Aristology
G. Bell & Sons
, London,
1881