Curiosities

Éléphant: La chair de léléphant est comestible, mais coriace; la trompe et les pieds passent pour les morceaux très délicats.

Ours: Les gourmets un peu excentriques prisent fort les pattes de l’ours qui, après avoir été marinées (pendant 3 jours au moins), sont mises à braiser dans un fond fortement aromatisé et servies dans un coulis preparé avec leur fonds de cuisson.

Rat: Rongeur qui a été élevé au rang de comestibles pendant le siège de Paris en 1870, et qui est consommé dans certaines regions.

Larousse Gastronomique