Example of a Fancy Supper Menu

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#28Le Guide Culinaire

Le Guide Culinaire

By Auguste Escoffier

Published 1903

  • Caviar de Sterlet
  • CrĂȘpes Moscovite
  • ConsommĂ© aux Pommes d’Amour
  • Sylphides Ă  la crĂšme d’Écrevisses
  • Mignonnette de poulet Petit-Duc
  • VeloutĂ© Favori
  • Cailles dodues escortĂ©es d’Ortolans
  • Nymphes roses—DĂ©sirs de Mascotte
  • Pointes d’Asperges Ă  l’huile Vierge
  • Charmes de VĂ©nus voilĂ©s Ă  l’Orientale
  • Plaisirs des Dames
  • Etoiles Filantes—FrivolitĂ©s

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