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Tuesday
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Published 1986
Lunch
- Mousseline de grenouilles au cresson de fontaine (Mousseline of frogs’ legs with watercress)
- Gigot d’agneau cuit dans le foin (Leg of Lamb cooked in Hay)
- Confit Bayaldi (Confit Bayaldi)
- Blancs à la neige au coulis de cassis (Floating Islands with Blackcurrant Sauce)
Dinner
- Soupe à la grive de vigne (Soup of Vineyard Thrushes)
- Truite en papillote à l’aneth et au citron (Trout ‘en papillote’ with dill and lemon)
- Mousse de champignons (Mushroom Purée)
- Sorbet au thé (China-Tea Sorbet)