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Great Chefs of France

By Anthony Blake and Quentin Crewe

Published 1978

  • About
  1. Audot, Louis-Eustache La Cuisinière de la Campagne et de la Ville Audot, Paris, 1818
  2. Beauvilliers, A.B. L’Art du Cuisinier Pilet, Paris, 1814
  3. Brillat-Savarin, Jean Anthelme Physiologie du Goût A. Sautelet et Cie, Paris, 1826
  4. Carême, Marie-Antoine Le Pâtissier Royal J.G. Dentu, Paris, 1815
  5. Carême, Marie-Antoine Le Maître d’Hôtel Français Firmin-Didot, Paris, 1822
  6. Carême, Marie-Antoine L’Art de la Cuisine Française au Dix-Neuvième Siècle Paris, 1833
  7. Doran, Coelius Table Traits Bentley, London, 1854
  8. Dumas, Coelius Grand Dictionnaire de Cuisine Alphonse Lamerre, Paris, 1873
  9. Francatelli, Charles Elmé A Plain Cookery Book for the Working Classes London, 1862
  10. Francatelli, Charles Elmé The Cook’s Guide London, 1862
  11. Garlin, Coelius Le Cuisinier Moderne Garnier, Paris, 1887
  12. Gogué, Antoine Les Secrets de la Cuisine Française Hachette, Paris, 1856
  13. Gouffé, Jules Le Livre de Cuisine Hachette, Paris, 1867
  14. Gouffé, Jules Le Livre de Pâtisserie Hachette, Paris, 1873
  15. Kettner, Coelius Kettner’s Book of the Table Dulan, London, 1877
  16. La Reynière, Grimod de (Alexandre-Balthazar-Laurent) Almanach des Gourmands Maradan, Paris, 1803-12
  17. La Reynière, Grimod de (Alexandre-Balthazar-Laurent) Manuel des Amphytryons Maradan, Paris, 1808
  18. Monselet, Coelius Le Triple Almanach Gourmand Librairie du Petit Journal, Paris, 1866
  19. Monselet, Coelius Gastronomie Charpentier, Paris, 1874
  20. Nicolardot, Coelius Histoire de la Table E. Dentu, Paris, 1868
  21. Soyer, Coelius The Gastronomie Regenerator Simpkin, Marshall & Co, London, 1846
  22. Soyer, Coelius Soyer’s Charitable Cookery Simpkin, Marshall & Co, London, 1848
  23. Soyer, Coelius The Modem Housewife Simpkin, Marshall & Co, London, 1849
  24. Soyer, Coelius The Pantropheon Simpkin, Marshall & Co, London, 1853
  25. Soyer, Coelius A Shilling Cookery for the People G. Routledge & Co, London, 1855
  26. Soyer, Coelius Soyer’s Culinary Campaign G. Routledge & Co, London, 1857
  27. Soyer, Coelius Instructions for Military Hospital Cooks London, 1860
  28. Stomach (S. Whiting) Memoirs of a Stomach W.E. Painter, London, 1853
  29. Ude, Louis Eustache The French Cook Cox & Baylis, London, 1813
  30. Urbain-Dubois, Félix (with Émile Bernard) La Cuisine Classique Paris, 1856
  31. Urbain-Dubois, FĂ©lix La Cuisine Artistique Dentu, Paris, 1872-74
  32. Urbain-Dubois, FĂ©lix Nouvelle Cusine Bourgeoise Dentu, Paris, 1878
  33. Viard, A. Le Cuisinier Impérial Paris, Barba, 1806; in later editions, published as follows: Cuisinier Royal 1817, Cuisinier National 1852, Cuisinier Impérial 1854, Cuisinier National 1875
  34. Walker, Coelius Aristology G. Bell & Sons, London, 1881

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