Dishes in Place of or to Follow Game

Often called Second Course Dishes

Appears in

Mrs A.B. Marshall's Cookery Book

Mrs A.B. Marshall's Cookery Book

By Agnes B. Marshall

Published 1888

About

[Many of the dishes given in this chapter will be found serviceable as breakfast, luncheon, &c., dishes.]

In this section

Slices of Ox tongue à la Monaco

Slices of Ham with Tomatoes

Slices of Ham with Tarragon Cream Sauce

Little Cases of Lobster au Gratin

Little Lobster Soufflés à l’Adeline

Little Cases à la Chevalier

Croûtes à l’Italienne

Croûtes à la Genève

Little Salads à la Progrès

Chicken Salad à la Hanson

Salad à la Nuremburg

Salad à l’Adeline

Little Salads à la Viennoise

Salad of Fruits

Marrow on Toast

Marrowbones with Toast

Croustades of Marrow à l’Albany

Mushrooms with Marrow

Fritot à l’Armagnac

Fritot of Kidney à l’Américaine

Fleur of Anchovies à la Trésor

Prawns à la Princesse de Galles

Maccaroni an Gratin

Maccaroni à la Napolitaine

Nouilles à la Napolitaine

Nouilles au Gratin

Nouilles à l’Espagnole

Nouilles with Parmesan

Potato Cases with Brains

Risot à la Napolitaine

Iced Cream with Foie Gras à la Caneton

Timbale of Foie Gras à la Bourgeoise

Truffles à la Serviette

Boiled Plovers’ Eggs

Plovers’ Eggs à l’Epernay

Plovers’ Eggs à la Charmante

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