How to use up Boiled Beef

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Simple French Cooking for English Homes

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By X. Marcel Boulestin

Published 1923

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Bœuf Bouilli en Salade

Bœuf Bouilli Sauté

Bœuf Bouilli Grillé

Bœuf Bouilli au Gratin

Bœuf Bouilli Bordelaise

Hachis Parmentier

Bœuf à la mode

Filet de Bœuf Rôti

Entrecôte Bordelaise

Entrecôte Maître d’Hôtel

Entrecôte Béarnaise

Entrecôte au Beurre d’Anchois

Tournedos au Foie Gras

Blanquette de Veau

Veau aux Tomates

Côtelette de Veau Maître d’Hôtel

Côtelette de Veau au Beurre

Côtelette de Veau Provençale

Côtelette de Veau à la Crème

Côtelette de Veau Périgourdine

Brochettes de Veau

Brochettes de Foie de Veau

Escalopes de Veau Sautées

Escalopes de Veau à la Crème

Tête de Veau Vinaigrette

Foie de Veau Sauté

Ris de Veau à l’Oseille

Langue de Veau Sauce Piquante

Langue de Veau Sauce Tomate

Veau Braise aux Carottes

Rôti d’Agneau à la Mie de Pain

Gigot de Mouton Rôti

Gigot à la Bourbonnaise

Émincés de Mquton Sauce Piquante

Hachis de Mquton

Rognons en Brochettes

Rognons Sautés au Vin Blanc

Côtelettes de Mouton Sautées

Cervelles au Beurre Noir

Cervelles Maître d’Hôtel

Cervelles Frites

Rôti de Porc Périgourdine

Côtelettes de Porc Grillées

Petit Salé aux Choux

Saucisses Grillées

Saucisses au Vin Blanc

Poule Farcie. I

Poulet Farci en Daube. II

Poulet Sauté au Vin Blanc

Poulet Sauté Bordelaise

Poulet en Casserole aux Cèpes

Poulet au Gratin

Brochettes de Foies de Volaille

Canard aux Olives

Perdrix aux Choux

Lièvre à la Royale

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